Рецепт домашнего вина из клубники

Клубника – ягода не только вкусная, но и капризная. Перед тем как делать из нее вино, стоит уточнить несколько нюансов.

Тщательно промойте ягоды перед тем, как ставить брагу. Дрожжевую закваску для вина можно легко сделать из изюма, а немытая клубника подарит вашему вину неприятный, землистый вкус.

Ягоды разминаем в лучших традициях виноделия – не повреждая косточки. Поэтому забудьте про блендер и мясорубку, только руки и толкушка.

Посуда для приготовления вина должна быть строго стерильной.

Если на сусле появилась плесень – ее нужно снять ложкой, а затем нагреть до 65 градусов и держать на огне 10-15 минут. Дрожжи при этом погибнут, так что придется внести винные дрожжи по инструкции.

Что нужно для клубничного вина:

• 3 кг клубники,
• 2 кг сахарного песка,
• 3 л воды бутилированной или очищенной,
• 100 г немытого темного изюма.

Простой рецепт вина:

• Ягоды разминаем руками или толкушкой, не повреждая косточки.
• Вода потребуется 30°С, в ней растворяем 1 кг сахара.
• Соединяем клубничное пюре, сладкую воду и изюм в посуде для брожения.
• Горловину закрываем марлей и помешиваем сусло пару раз в день.
• Через неделю процеживаем и отжимаем. Растворяем в сусле еще 0,5 кг сахара.
• Заливаем будущее вино в бутыль с гидрозатвором и через пять дней вносим 250 г песка. Еще через пять дней повторяем.

• Бродить вино будет примерно 1-2 месяца. После окончания брожения пробуем и корректируем вкус с помощью лимонного сока или сахара. Пастеризуем 20 минут при температуре 65°С.

Домашнее вино из клубники почти готово:

Разливаем в стерильные банки доверху и оставляем на 2-3 месяца доходить. Каждый месяц сливаем вино с осадка.

Когда осадок выпадать перестанет разлейте по бутылкам и можно дегустировать.

Срок хранения такого вина около двух лет, но обычно его выпивают гораздо раньше!