Разбираемся в деталях: виски

Что такое виски?

• Это злаковый самогон, выдержанный в дубовой бочке.
• Сырьем для него служит пшеница, ячмень, кукуруза или рожь.
• Это сухой напиток с крайне незначительным содержанием сахара.
• Шотландская технология приготовления виски обладает более терпким ароматом копченостей. Он появляется благодаря торфу, над которым сушат солод.
• Ирландская технология предполагает сушку солода в печи, что делает вкус более мягким и округлым.

Скотч или виски?

Виски - это географически защищенное название, то есть настоящий виски может быть приготовлен только в Шотландии. Если на бутылке написано Whisky, значит напиток был произведен в самой Шотландии.

Здесь нужно отличать его от Scotch – его производят только из ячменя, тогда как в виски могут добавлять другие зерновые культуры. А вот надпись Whiskey обозначает, что напиток произведен по технологии виски, но в любой другой стране.

Из чего варили?

• Single Malt означает, что односолодовый виски был произведен одной винокурней. Все этапы от приготовления солода до розлива по бутылкам полностью контролируются производством. Название такого виски совпадает с заводом, где он был изготовлен. А если перед названием стоит артикль The, то и разлит он был на этом же заводе.
• Pure Malt, Blended Malt, Vatted Malt – купажированный односолодовый виски. Разные винокурни могут принадлежать одной организации или бренду. После выдержки в бочках специалист по купажированию создает оригинальное сочетание виски разной выдержки и урожая.
• Single Grain – зерновой виски, произведенный на одном заводе. А вот Pure Grain – купаж из зернового виски с разных винокурен.
• Bourbon – кукурузный виски. Такой алкоголь изготавливают в Канаде или США.

Как выдерживают настоящий виски?

Исторический метод выдержки виски Double Wood включает в себя выдержку в двух разных типах бочек. Виноградный спирт сначала заливают в бочку, где до этого выдерживался бурбон, а затем используют бочку от испанского хереса.

Для каждой разновидности виски есть свой минимальный срок выдержки в бочке:

• Scotch, Irish Whiskey, Japanese Whisky, Canadian Whisky выдерживаются в дубовой бочке не менее трех лет.
• Для Bourbon стандарты выдержки отсутствуют.
• Straight Bourbon Whiskey выдерживается не менее двух лет.

Выдержка обычно отображается на этикетке в виде большой цифры. Для купажированного виски цифра значит выдержку самого младшего из спиртов.

Способы употребления качественного виски

Если вам попадет в руки бутылочка качественного виски, не лишним будет знать пару нюансов идеальной подачи!

Идеальный бокал для подачи выдержанного виски – Nosing (Ноузинг). Никакого льда! Температура подачи благородного напитка – 18-20 °С. Так максимально раскрывается аромат.

А вы любите виски? Или может умеете готовить его в домашних условиях?