Испанский ликер Пачаран

Сегодня мы вам расскажем о незаслуженно забытом испанском ликере Пачаране!

Только самые интересные факты и никакой воды!

• Употребляют его как дижестив, потому что он улучшает пищеварение.
• Уже в четырнадцатом веке его подавали на свадьбах королей, так как он считался напитком, продлевающим здоровье и веселящим душу.
• Несмотря на популярность и всенародную любовь, промышленное производство пачарана было налажено только в начале 19 века.
• В 1987 году Регулирующий совет регламентировал технологию изготовления напитка и его географию. С этого момента пачараном мог называться только ликер, изготовленный в Наварре.
• По сути своей пачаран представляет соединение сахарного сиропа, спиртовой настойки терновника и разнообразных трав и специй. Напиток выдерживают в стеклянных емкостях, хотя традиционно его настаивали в дубовых бочках. Крепость напитка довольно значительная для ликера – от 20 до 30 градусов.
• В отличие от многих других напитков долгая выдержка не пойдет ликеру на пользу. Выпить его необходимо в течение двух лет после розлива.
• Если хотите попробовать традиционный пачаран, вам следует отправиться в монастырь Leyere в Пиренеях. Там ликер изготавливают сами монахи и пьют его для поддержания здоровья.
• Интересный факт: среди крестьян раньше ходило поверье, что употребление ягод, оставшихся от приготовления пачарана, может привести к сумасшествию или к пожизненному пристрастию к этому напитку.
• Перед подачей пачаран принято охлаждать, но лед в него не добавляют, так как пьют из маленьких рюмок.

Рецепт

Конечно, приготовить напиток с многовековой историей в домашних условиях практически нереально. Но мы присмотрели для вас годный рецепт.

Состав:

• 500 мл водки
• 150 мл воды
• 35 г мяты
• 300 г терновника
• 150 г сахара

Приготовление:

Терн моем, перебираем, удаляем косточки, засыпаем вместе с мятой в банку.

Заливаем водкой и засыпаем 50 г сахара. 10 дней наш ликер будет настаиваться. Каждый день банку встряхиваем.

Процеживаем настой из терновника, затем соединяем его с сахарным сиропом из оставшихся сахара и воды.

Можно разливать ликер по бутылкам!